Nombre de messages : 603 Age : 50 Localisation : gaya Date d'inscription : 01/07/2007
Sujet: Tarte aux framboises Ven 28 Sep - 9:08
Voila une petite recette de saison .....
Ingédients:
Préparation : 25 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 25 mn
Pour 10 personnes :
500 g de framboises 1 pâte sablée 3 jaunes d'oeufs 1/2 l de lait 75 g de sucre en poudre 50 g de farine 25 g de beurre 1 gousse de vanille fendue (ou de l'extrait naturel de vanille) 1 cuillère à café de kirsch 25 cl de crème fleurette sucre glace
Préparation
1 Foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, saupoudrer du sucre glace sur la pâte pour qu'elle caramélise et n'absorbe pas la crème pâtissière.
2 Blanchir les jaunes avec le sucre, pui verser la farine en plusieurs fois et mélanger. Faire bouillir le lait et la vanille et le mélanger délicatement au jaunes, sucre et farine sans cesser de tourner.
3 Placer le mélange dans une casserole, ajouter le kirch et faire cuire à feu doux quelques instants. Retirer du feu dès les premiers bouillons, ajouter le beurre, remuer et réserver.
4 Dans un évier rempli d'eau froide et de glaçons, placer un saladier refroidi au frigo. Remplir ce dernier de la crème fleurette et battre en chantilly. Comme cela peut prendre un certain temps, utiliser du chantifix. Sucrer avec du sucre glace à convenance.
5 Mélanger la chantilly et la crème pâtissière délicatement.
6 Verser la crème sur la pâte et disposer les framboises. Saupoudrer de sucre glace.
Pour finir ... N'oubliez pas que la qualité de la tarte dépendra de celle de vos framboises avant tout.
Ven 28 Sep - 9:08
